Pavés de pois secs

Si vous recherchez une recette de boulettes à la farine de gluten, ne faites pas les boulettes au seitan et aux pois chiches (Baked Crispy Chickpea Seitan Patties) du Great Vegan Bean Book. Mes attentes étaient élevées, je m'attendais à un énorme succès, eh bien non.

Riz brun et riz sauvage, salade, topinambours, purée et pavé

Les boulettes sont plutôt coriaces, extrêmement sèches, et mon coloc les a affublées de l'affectueuse expression « pavés de pois secs ». Selon lui, ce serait l'aliment par excellence pour partir en excursion, pour survivre en forêt. C'est si sec et si dense que ça se conserverait longtemps.

Pavé, betteraves râpées couvertes de nooch et de graines de chanvre, purée et attiéké

Ode à Lacrem

Je ne suis pas difficile en fait de crème glacée... dans la mesure où elle ne contient pas de crème, évidemment. Au fil des ans, l'offre de crème glacée végétale s'est grandement diversifiée et on en retrouve un peu partout. Même à Rivière-du-Loup, pardi!

Jadis, ma crème glacée préférée était celle de Natura... Je pleurais encore cette perte lorsque Lacrem est venue sécher mes larmes.

  

J'ai essayé la crème molle à l'orange au Magasin Général de Castelneau l'été dernier. Je ne pensais pas que ce parfum me plairait, mais c'était succulent. Ça goûtait l'orange et les épices.

   

J'ai aussi acheté une pinte de crème glacée au café au Café Dei Campi. J'en ai mangé à la cuiller, mais aussi avec le halva de Vegan Eats World.

 

J'aime beaucoup celle au chocolat. J'en ai fait une espèce de coupe glacée maison avec des éclats de cacao, des bananes et des canneberges séchées.

 

Cet été, ma mère et moi avons partagé la célèbre glace au citron et aux graines de pavot. Les petites graines ajoutent une touche originale et fort agréable.

 

Dans Charlevoix, j'ai trouvé un bar laitier qui proposait de la glace Lacrem. Mes deux boules tarte aux pommes et choco-menthe étaient plus qu'excellentes, mais c'est la choco-menthe qui a volé la vedette. J'adore le duo chocolat et menthe.

Bref, Lacrem m'a conquise et j'ai mangé encore plus de crème glacée que ce que je vous montre ici. Seulement, j'ai égaré plusieurs photos.

Quel est votre parfum Lacrem préféré?

Jambalaya aux haricots et à la courge musquée

Il y a quelques semaines, j'ai fait la jambalaya (Kidney Bean and Butternut Jamba Stew) d'Appetite for Reduction. 

 

Verdict. C'est un très bon plat bien assaisonné. J'ai terminé la préparation en moins d'une demi-heure, ce qui n'est rien en comparaison avec la jambalaya de Veganomicon. Toutefois, quand je ne frappais pas de morceau de courge, je trouvais que ça goûtait comme ma sauce à spaghetti. Étrange, n'est-ce pas?

 

Mon coloc a beaucoup aimé et en a mangé à plusieurs reprises.

Modifications. J'ai remplacé les haricots demandés par des haricots blancs et des haricots noirs, que j'avais au congélateur.

Bol queso blanco au kale croustillant

Voici le bol queso blanco au kale croustillant des Secrets véganes d'Isa.

  

Modifications. Si ce bol vous est familier, vous ne le reconnaissez sans doute pas ici, car j'ai pris plusieurs libertés : j'ai remplacé les haricots pinto par des haricots noirs et le riz, par des nouilles de riz.

   

Le « queso blanco » est une sauce fauxmagée à base de noix d'acajou. Normalement, on obtient une sauce très lisse, mais comme ma machinerie vaut ce qu'elle vaut, ça donne ce que ça donne. Malgré son aspect visuel peu attrayant, j'ai beaucoup aimé cette sauce et je ne me gênais pas pour en mettre beaucoup, étant donné qu'elle ne contient pas une tonne d'huile ou de beurre.

Avec les croustilles de chou frisé maison et les avocats, j'ai mangé avec appétit chacune des portions de cette recette, que je referai avec grand plaisir. Je me suis délectée.

 Qui veut des chips brûlés?

*Dans Isa Does It, la recette a pour titre Queso Blanco Bowl With Crispy Kale.

Vegenaise à l'ail grillé

Avez-vous eu l'occasion de lire la revue de l'année proposée par Ro du site La Végétalienne? Si ce n'est déjà fait, allez vite lire son article. Je n'aurais jamais cru qu'autant d'événements m'étaient passés sous le nez.

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Je suis une fan finie de mayonnaise — végétalienne s'entend. Si je n'en achète pas souvent, c'est que nous finissons un pot dans le temps de le dire, et que ce n'est pas tout à fait indiqué pour être en santé. Les mayonnaises végétaliennes aromatisées Vegenaise de Earth Island (Follow Your Heart aux États-Unis) sont disponibles depuis longtemps, mais je n'en avais pas encore acheté. Je préférais les versions plus neutres, plus passe-partout.

Dans le temps des Fêtes, ma tante a fait une razzia chez Espace Vita à Rivière-du-Loup et a acheté une foule de produits végétaliens pour moi. N'ai-je pas la meilleure tante au monde? 

Bâtonnets de carottes et sandwich au houmous aux poivrons rouges rôtis

Elle m'a notamment donné un pot de Vegenaise à l'ail grillé. J'étais très excitée et j'avais hâte d'en manger.

La mayonnaise était excellente dans ce sandwich confectionné avec le houmous que ma tante m'a aussi laissé — bien entendu, j'y ai aussi goûté à la cuillère. Suis-je la seule à manger de la mayo à la cuillère?

 J'ai aussi fait une vinaigrette à base de mayo pour accompagner le meilleur chop suey au monde.

À peine une semaine plus tard, le pot est presque vide et je me retiens pour ne pas pleurer.

  

La dernière grande aventure de cette mayo a pris la forme d'un BLT avec du bacon de noix de coco. Mon père et moi avons assemblé notre sandwich différemment. Lequel préférez-vous?

Note. 10/10
Je crois bien qu'à l'avenir, j'achèterai la version à l'ail grillé plutôt que la version nature.

Palmarès 2016

Comme je l'ai fait pour 2015, 2014, 2013 et 2012, je vous propose un retour sur les meilleures expériences resto, les meilleurs produits et les événements du monde végé qui m'ont particulièrement marquée lors de la dernière année et que j'ai présentés (ou non) sur Vegan à Montréal. Allons-y...

Événements...

Au Festival, je me suis acheté pour dîner un inoubliable hot-dog au stand de Rescue Dogs

Première sélection. J'ai été trop paresseuse pour vous parler de la 3e édition du Festival végane de Montréal, mais sachez que j'ai encore une fois bien aimé mon expérience et été ravie de voir autant de gens sur place.

Deuxième sélection. Cette année, j'ai participé pour la première fois à la marche pour la Fermeture des abattoirs. J'étais très étonnée qu'autant de gens prennent part à cette activité.

Dans les restos et autres commerces montréalais...

Troisième sélection. Le menu du nouveau Gros Luxe Végé me plaît beaucoup. J'ai particulièrement été impressionnée par le green Caesar avec mini-burger végé.

Quatrième sélection. Le Café Dei Campi, encore et toujours. Ce sont les meilleurs! Les beignes ont fait mon bonheur cette année, mais tout ce qui sort de ce café du boulevard Rosemont vaut le détour.

Cinquième sélection. La Panthère Verte sur St-Denis, qui est encore à ce jour le seul bar végane du Québec.

Sixième sélection. Même si le service laisse plus à désirer qu'auparavant et qu'il est parfois difficile de se faire servir en français et que la qualité semble avoir légèrement diminué...oui, malgré tout cela, Végan Rapide demeure un des mes restos préférés à Montréal. Vous voyez ci-dessus le burger Deluxe que je commande presque chaque fois. Il est toujours extraordinaire.

Septième sélection. Les chocolats fins de Sophie Sucrée sont fantastiques. En avez-vous profité pendant le temps des Fêtes?

Huitième sélection. Avez-vous goûté à la tarte au chocolat, au cognac et au caramel de Losa Rosa? Elle est sublime, chocolatée, bien sucrée.

À Cuba...

Neuvième sélection. Si Cuba est loin d'être un paradis pour les végétaliens, j'y ai tout de même fait de très belles découvertes. Notamment, j'ai pu goûter à des fruits du cacaoyer tout frais et en apprendre plus sur la production de cacao.

Dixième sélection. Le guarapo (jus de canne à sucre) a séduit mes papilles. C'est savoureux, c'est rafraîchissant et... sucré.

Mon produit de l'année...

Crème glacée au thé chaï

Onzième sélection. Je n'ai pas encore consacré de billet complet à Lacrem, qui produit d'excellentes crèmes glacées végétales, mais j'ai l'intention de le faire prochainement. Si vous n'avez pas encore goûté à ces crèmes glacées, vous manquez quelque chose.

Un moment spécial...

Douzième sélection. Parce que faire griller des guimauves sur un feu, c'est toujours plaisant.

Tarte aux épinards

J'adore la pâte phyllo. Elle ne me fait pas vraiment perdre patience et je ne suis pas scrupuleusement les règles lorsque je la manipule, mais il est vrai que l'apparence des plats que je cuisine ne m'importe pas tellement. Et je ne suis pas certaine que je choisirais un plat avec de la pâte phyllo si j'avais l'intention d'épater la galerie.

 

J'étais tout de même pas peu fière du résultat que j'ai obtenu lorsque j'ai fait la tarte aux épinards (This Is Sparta! Spinach Pie) de Vegan Eats World. En plus d'être joli, le plat n'a presque pas brûlé. On peut monter le tout comme une vraie tarte, mais j'ai eu envie d'essayer les formes en escargot proposées par Terry Hope Romero.

Modifications. J'ai remplacé les épinards par du chou vert frisé, que j'ai fait cuire en conséquence.

 

Fidèle à ses habitudes, Vegan Eats World a procuré beaucoup de plaisir à mes papilles. Je referai cette espèce de tarte.

Avis aux intéressés : Terry Hope Romero propose sur son site une version légèrement modifiée de cette recette.