Salade skordalia aux pommes de terre et aux haricots verts

Voici une autre recette renversante de Vegan on the Cheap, soit  la salade skordalia aux pommes de terre et aux haricots verts (Skordalia Potato and Green Bean Salad). Je vous l'avais déjà présentée ici, mais sans m'y attarder.

Cette recette est assez facile à faire. On cuit des pommes de terre, des haricots verts, puis on ajoute des tomates, un peu d'oignon rouge et du persil. Pour la vinaigrette, on prépare la skordalia, qui est un aioli d'influence grecque.En gros, c'est une pomme de terre cuite pilée avec du lait de soja, de l'ail, du pain trempé dans l'eau (eh oui!), du jus de citron, une bonne dose d'huile d'olive et du sel.

Un régal!