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| La salade de Veganomicon... pour une raison qui m'échappe, j'ai pris la photo avant d'ajouter les pacanes. |
Après être passée au marché Jean-Talon pour acheter des endives, des poires, des pacanes et des huiles, j'ai préparé les pacanes confites. Il s'agit de faire rôtir les pacanes avant d'ajouter de l'huile, du sirop d'érable et du sel. Ce n'est pas bien compliqué, mais je pense que j'ai raté mon coup. J'aurais peut-être dû faire cuire le sirop plus longtemps, car l'enrobage des noix est resté très mou. De plus, il y avait beaucoup trop de sirop d'érable. La prochaine fois, je ferais donc cuire 30 secondes de plus et je mettrais la moitié du sirop. Je vous avertis également de ne pas gratter le fond du poêlon avec une cuiller pour manger le sirop avant qu'il ne fige.... ma dentition n'a vraiment pas apprécié! Par contre, même si la texture n'était pas au point, les pacanes étaient délicieuses. Si vous ne faites pas cette recette, il faut au moins que vous essayiez d'ajouter des pacanes confites à une salade. Vous ne le regretterez pas.
Cette salade d'endives était fort simple, mais je ne l'ai pas particulièrement aimé. Pour qu'elle soit plus à mon goût, j'ai mis à peu près le double de vinaigre balsamique blanc ainsi que du sel et du poivre.
Aujourd'hui, j'ai décidé d'adapter la salade selon mes goûts. J'ai remplacé les poires par des épinards (feuilles et queues), j'ai remplacé l'huile de pépins de raisin par une huile plus goûteuse (canola première pression), j'ai mis plus de vinaigre, j'ai poivré et j'ai mis du Parma-Veg. C'était absolument génial ainsi. J'ai dévoré cette salade avec une tranche de miche blanche du commerce tartinée de Earth Balance. Un festin que je tiens à reproduire!
