Butternut farcie

VeganMoFo XXVIII : Cuisine des fêtes

Je n'ai aucun projet d'envergure pour les fêtes, mais je me suis dit que la courge musquée farcie que j'ai préparée récemment grâce à Marie Laforêt et son livre Vegan ferait l'affaire. J'ai cuisiné plusieurs recettes de courge ce mois-ci, car je veux m'assurer de ne pas perdre mes récoltes du jardin. Je serais anéantie si l'un de ces fruits commençait à pourrir sur ma table.

 Servie sur du riz

Cette recette de butternut farcie est originale; je n'avais jamais mangé quelque chose de semblable. La farce contient des protéines de soya texturisées, de la crème de soya et quelques aromates et légumes.

Modifications. J'ai remplacé le miso blanc par un miso plus goûteux, car je n'ai pas acheté le bon miso à l'épicerie.

Avec des verdures du jardin sautées, du riz à l'achiote rapporté de Cuba et un morceau de fauxmage à la crème

Mon coloc a accepté d'y goûter, malgré ses réticences, et il a été étonné par le bon goût de ce plat.

On en refait? Oui.

Cuba : fruits et légumes

   

Fidel, et un petit commerce fréquenté par les Havanais.

Camagüey

Mercado Agropecuario Hatibotanico

Baracoa

(avant l'ouragan Matthew)

   

On trouve des goyaves (guayabas) un peu partout à Cuba. Leur goût acidulé et leur texture hors du commun m'ont beaucoup plu.

Baracoa est la capitale cubaine du cacao. Dans le montage ci-dessus, vous voyez les cabosses à différents stades de leur maturité. J'ai mangé la chair des fruits (mais pas les grains de cacao en devenir, comme on peut voir en bas à gauche), et ça goûtait la pêche. Un délice. Vous pouvez cliquer sur la photo pour agrandir.

Viñales

 Bananes

Ananas

Je crois bien que c'est la première fois que je voyais un avocatier pousser dans la nature et porter des fruits. Malheureusement, ce n'était pas la saison des récoltes. Vous pouvez cliquer sur la photo pour agrandir.

 La Havane

Action de grâce

VeganMoFo XXIV : Qu'avez-vous préparé pour l'Action de grâce?

En octobre dernier, j'ai cuisiné le menu indien de l'Action de grâce (Indian Thanksgiving) que propose Terry Hope Romero dans Vegan Eats World : chutney à la rhubarbe et aux canneberges, tofu tandoori doré, chana masala, riz basmati et raïta à la tomate (jaune) et à la pomme.

En entrée, j'ai essayé de transformer en soupe le ragoût de pommes de terre au garam masala.

Pour dessert, il y avait aussi le halva à la semoule aux carottes.

Tout le monde a aimé et nous avons eu des tonnes de restes.

Traditions d'automne

VeganMoFo XXIII : Traditions d'automne

L'automne (et l'hiver aussi), je fais régulièrement le cassoulet aux poireaux et aux haricots avec biscuits de Veganomicon : l'indispensable livre de recettes véganes, maintenant disponible en français.

Cette année, j'ai pu le faire dans ma toute nouvelle cocotte! J'ai bien aimé ne pas avoir à utiliser un chaudron sur la cuisinière et un autre plat au four. J'ai si souvent fait ce cassoulet qu'il fait partie de mes traditions. Même mon coloc sait à quoi je fais référence quand je lui parle de mon cassoulet. Et il l'aime.

Quel plat préparez-vous souvent à l'automne?

Boisson verte sans chou vert frisé ni épinards

VeganMoFo XX : C'est facile d'être vert

 

En l'honneur de la thématique du jour du Mois de la bouffe végane, mais surtout parce que je le trouve absolument délicieux, même à ce temps-ci de l'année, voici le matcha latte glacé d'Antidote.

Cuba : Vaches, chèvres, cochons et cie

Viñales

Rassurez-vous, mes billets sur Cuba achèvent. Voici le dernier que je consacre aux animaux non humains qui ont croisé ma route.

Baracoa

Au Parque Natural Majayara 

 Près de la Finca Duaba

 Parque Nacional Alejandro de Humbolt

Les touristes pouvaient traverser la rivière sans se mouiller les pieds moyennant une contribution volontaire. J'ai traversé à pied.

À côté d'une plage près de Baracoa 

  

Viñales

 

Dans le colectivo pour revenir à La Havane

Repas monochrome

VeganMoFo XIV : Repas monochrome

J'ai regardé ce que j'avais dans la cuisine et j'ai conclu qu'un repas jaune allait de soi.

• Des hominys en conserve sautés avec du piment. Je me suis inspirée de Cookin' Crunk;
• Une poire bio;
• Des pâtissons;
• Le seitan au four et sa sauce au mojo (Mojo Oven-Roasted Seitan) de Viva Vegan.

C'était bon!