Camagüey (Cuba) : manger végane au resto

 Monument en l'honneur d'Ignacio Agramonte y Loynaz

Nous nous sommes arrêtées à Camagüey à peine plus de 24 heures, le temps de visiter les principaux points d'intérêt et de scinder en deux le trajet entre La Havane et Baracoa.

 Plaza del Carmen : les personnages à gauche sont l'oeuvre de Martha Jiménez, qui a une magnifique galerie juste à côté

Nous sommes parties de La Havane à 9 h 30 pour arriver à Camagüey à 18 h 30. Les neuf heures de route à bord d'un autocar Viazul ont été torrides. La climatisation a cessé de fonctionner après une petite heure et comme dans nos autocars d'ici, impossible d'ouvrir les fenêtres. Ma mère avait mis des jeans parce qu'elle avait entendu dire qu'on se les gelait dans les autocars. Heureusement, de la clim, j'en mange, alors je m'étais habillée comme d'habitude. N'empêche qu'après avoir souffert de la chaleur pendant près de neuf heures, j'étais épuisée.

Nous avons trouvé une casa particular sans mal dans la troisième ville du pays. Le chauffeur de taxi, après avoir fait démarrer sa voiture manuellement en manipulant quelque chose dans le capot, nous a amenées à l'adresse que nous convoitions. Il n'y avait plus de place, mais le propriétaire connaissait évidemment d'autres casas où nous pouvions aller. La chambre est de loin la plus moderne où j'ai logé à Cuba. Nous avions même la télé, mais je ne l'ai pas regardée.

  

 On trouve des tinajones (vases en terre cuite) un peu partout dans la ville

  

Nous avons soupé à la Mesón del Príncipe.

Ma salade était différente des salades cubaines habituelles en ce qu'elle contenait une vinaigrette à la menthe (hierbabuena). Elle était vraiment bonne.

 Riz aux légumes

Cuba libre et patates

C'était très bon! Bien sûr, j'aurais préféré avoir une légumineuse, ou du moins des grains entiers, mais mes papilles ont apprécié.

Transport en commun

On est bien avec la STM.

Le lendemain matin, nous avons visité le Mercado Agropecuario Hatibotanico. Selon mon Lonely Planet, c'est le marché à ne pas rater à Cuba. À l'heure où nous y sommes allées, il n'y avait pas beaucoup d'action et il faisait atrocement chaud. Oui, encore,

Au Casino Campestre, le plus grand parc urbain de Cuba, même les chauffeurs de bicitaxi semblaient assommés par la chaleur. Nous avons fait le tour du parc avec l'un deux, question de ne pas bouger ni nous exposer au soleil, puis nous avons fait le tour de la ville avec un autre chauffeur de bicitaxi. Les tarifs proposés étaient vraiment raisonnables à Camagüey.

Nous avons dîné dans un restaurant italien. À notre demande, on nous a installées dans la salle climatisée. C'était le bonheur.

Salade cubaine typique

À Cuba, la grande majorité des salades ressemblent à celle-ci : de la verdure, du chou (col), des haricots et des tomates. Les légumes ne sont pas mélangés et c'est au client d'ajouter du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre. Il y a parfois de l'huile d'olive de qualité ou du vinaigre spécial (de vin, balsamique), mais règle générale, vous aurez droit à du vinaigre blanc et de l'huile végétale raffinée qui ne goûte rien.

 Spaghetti napolitain

Mon premier spaghetti du voyage, mais certainement pas le dernier. J'ai hésité à en commander parce que lors de mes voyages précédents en Amérique latine, les pâtes étaient infectes. Je ne suis pourtant pas difficile. Heureusement, ces pâtes étaient excellentes! Et bien sûr, mon commentaire précédent sur les légumineuses et les grains entiers s'applique ici aussi, et dans mes repas mangés ailleurs également, comme vous le verrez au cours des prochaines semaines.

Église de la Plaza San Juan de Dios

Ce soir-là, nous avons attendu l'autocar parti le matin même de La Havane pendant deux ou trois heures parce qu'il avait du retard, puis nous sommes montées à bord d'un véhicule bondé pour une dizaine d'heures. Une chance que nous avions réservé notre place à bord, car autrement, il aurait fallu se trouver un plan B.

Cuba : chiens et chats

J'ai tellement pris de photos d'animaux à Cuba que j'ai décidé de publier plusieurs billets sur toutes ces beautés rencontrées un peu partout sur l'île. Commençons par les classiques : les pitous et les minous.

Bastien

Voici Bastien, le chiot de la maison coloniale où nous logions à Trinidad. Il était adorable, appréciait les odeurs et prenait un malin plaisir à décrocher et mordiller le linge que nous faisions sécher à l'extérieur de la chambre.

 Romeo

Romeo, le chien d'un ami, était fou fou fou à la plage de Baracoa. Il creusait dans le sable, volait les ballons des jeunes et courait partout! Je l'aurais adopté sur-le-champ.

À Baracoa 

J'ai vu beaucoup de chiens sur le toit des maisons à Cuba. Celui-ci n'avait pas l'air content de l'attention que je lui portais.

Chien à la plage Maguana près de Baracoa

 Molosse dans la cour d'une maison de Punta Gorda, un quartier très riche de Cienfuegos

Chien qui se repose dans un marché fermier de Camagüey

La Havane

 À la Plaza Vieja de La Havane

La Havane 

 

Ce gentil minet passait une bonne partie de ses journées dans la même maison coloniale que Bastien. Je l'ai beaucoup caressé. Il se promenait pas mal. Je l'ai vu grimper sur des toits d'ardoise très élevés.

Tagliatelles au pesto

Il y a un certain temps, j'ai participé à mon premier repas-partage cru. Il avait même une thématique : des plats italiens et des desserts chocolatés. Étant donné que mon répertoire culinaire cru est limité, je me suis tournée vers le livre Crudessence dans lequel j'ai trouvé des tagliatelles au pesto.

Cette recette crue n'est pas compliquée pour deux sous. Ma mandoline et moi ne nous entendons pas très bien, alors j'ai pris l'économe pour faire des nouilles de courgettes. Selon la recette, il faut d'abord passer les courgettes à la mandoline (ou à l'économe) avant de couper chaque grande nouille en nouilles plus petites, mais la tâche m'apparaissait fastidieuse, d'autant plus que je triplais la recette pour le repas-partage. J'ai donc essayé de faire des nouilles en plaçant mon économe dans des angles propices de manière à avoir de fines tranches, et c'était parfait ainsi.

Une fois que c'est fait, on ajoute du pesto, du sel, de l'ail, de l'huile, des olives et des pignons.

Le pesto de pistaches au basilic, même s'il est cru, n'a rien de bien sorcier. Les noix (pistaches et noix de cajou crues) sont trempées, puis passées au robot avec du basilic, de l'ail, de l'huile et du sel. J'aime beaucoup les mets crus en général, et même si ce pesto est excellent, je crois qu'il serait encore meilleur pour les papilles si on faisait rôtir les noix au préalable. Après tout, les noix rôties ont un goût imbattable.

Verdict. À en juger par mes papilles, par les dires d'un omni et par les commentaires reçus au repas-partage, ces tagliatelles sont délicieuses. Êtes-vous envahis par les courgettes cet été? Si oui, ces pâtes sont pour vous! Je referais ces tagliatelles sans hésitation.

Remarque : les courgettes perdent beaucoup d'eau et deviennent très liquides. En fait, mes pâtes baignaient littéralement dans la sauce...une délicieuse sauce, cela va sans dire.

Se sucrer le bec à Cuba

 La Havane

À Cuba, je m'attendais à me sucrer le bec uniquement avec des fruits et des jus frais additionnés de sucre. À ma grande surprise, j'ai pu trouver des desserts végétaliens dans presque toutes les villes visitées, mais bien sûr pas à tous les coins de rue ni à tous les jours. Qu'on se le dise : Cuba n'est pas le paradis des desserts végétaliens, ni même le septième sous-sol de ce paradis.

La Havane

Plaza Vieja, La Havane

À la Plaza Vieja, la « vieille place », un vendeur itinérant propose des glaces à la noix de coco sans produits laitiers. La glace est servie dans une noix de coco et elle est fabuleuse.

 

J'ai d'abord mangé cette glace dans les jours suivant mon arrivée à Cuba. Puis, la veille de notre retour au Canada, nous étions encore à La Havane. Nous étions pressées par le temps parce que nous avions une réservation au restaurant, mais j'avais une idée fixe : une autre glace à la noix de coco. Nous avons donc marché très rapidement plusieurs kilomètres en priant le bon dieu pour que le vendeur de glace soit encore à la Plaza Vieja. Il y était!

La Plaza Vieja vue du toit de la cámara oscura

Baracoa

 

Baracoa est la capitale du cacao et de la noix de coco.

Cacaoyer

Si vous vous promenez, des vendeurs itinérants vous proposeront des produits à base de cacao (beurre, boule de cacao, chocolat), de noix de coco (huile) et d'aloès et des objets à base de bois de granadillo.

 

Ils vendent aussi des cucuruchos, une spécialité du coin. Il s'agit d'un cornet de noix de coco auquel on ajoute du sucre, des épices et parfois des fruits comme de la goyave. On enveloppe le tout avec une feuille de palmier. Assurez-vous toutefois de demander si le cucurucho qu'on vous propose contient du miel ou non.

 L'intérieur. C'est vraiment sucré!

Cañon de Yumurí près de Baracoa

J'ai acheté des espèces de barres tendres végétaliennes à l'arachide, à la noix de coco et au chocolat.

 

C'était décadent.

Le canyon se jette dans la mer

J'ai aussi trouvé du chocolat noir dans la ville, mais j'ai oublié de prendre une photo.

 Trinidad

 

À Trinidad, j'ai trouvé des sorbets végétaliens.

 

Mes papilles étaient fort contentes de l'expérience.

  

Mon jardinet (mi-juillet 2016)

 

Mon jardin est en assez bonne santé cette année grâce à l'ajout de plusieurs poches de compost. En voici quelques photos.

  

J'ai récolté la moitié de mon ail dimanche dernier. On voit ci-dessous environ le quart de mes bulbes. Je les ai cueillis plus tôt en raison de la pluie et je n'ai jamais eu d'aussi beaux et gros bulbes. Ça sent l'ail à plein nez chez moi pendant que les bulbes sèchent.

   

J'ai quand même réussi à oublier deux fleurs d'ail dans mon jardin. Au moins, c'est joli.

 Camomille

Un voisin m'a offert un plant de camomille. Comme j'aime bien en boire de temps en temps, j'ai accepté. J'ai trop fait sécher ma première récolte. Et comme j'avais coupé les tiges et non les fleurs, les fleurs se sont presque toutes transformées en fine poudre lorsque je les ai enlevées des tiges pour les entreposer dans un bocal. Je m'y prendrai mieux la prochaine fois.

Chou vert frisé Lacinato acheté au Jardin Mil'herbes au marché Jean-Talon

Ce que j'aime du chou vert frisé, c'est que je peux le laisser pousser pendant que je suis occupée à manger et cuisiner les autres verdures du jardin.

Mes fidèles tomates noires de Crimée

J'ai déjà eu trois grosses tomates. Elles étaient bonnes! Comme d'habitude, j'ai acheté ce plant aux Artisans de l'Aube. C'est la même entreprise qui m'a fourni toutes mes tomates, mon plant de sauge et mes brocolis.

Un autre incontournable dans mon jardin : les tomates Sweetie

Tomates Poire jaune

C'est la première fois que je plante ces tomates. J'en ai mangé quelques-unes jusqu'à présent et je crois qu'elles deviendront aussi un incontournable. Leur forme et leur couleur sont jolies, mais surtout, j'aime beaucoup leur goût doux et sucré.

 Sauge

Je n'ai habituellement pas de succès avec ma sauge, mais ce plant-ci est en bonne santé. Alors, je garde espoir et j'en ajoute à mes bouillons d'épices maison.

 

Je n'avais pas prévu de brocolis cette année, mais il y a eu une erreur dans ma commande. Je n'ai pas eu de chou vert frisé ni de plant d'arachides, alors que j'ai eu trois plants de brocoli que je n'avais pas commandés. Les brocolis étaient toutefois les bienvenus et je les ai déjà récoltés. Je m'y suis même pris un peu tard, car les fleurs étaient sur le point d'éclore.

Comment va votre jardin?