Gaufres au sarrasin... qui ont fini en galettes épaisses – VeganMoFo XII

Ma céréale du jour, le sarrasin, est en fait une pseudo-céréale. Pourquoi qualifie-t-on ainsi le sarrasin? Parce qu'il n'appartient pas à la famille des graminées. Qu'importe, on l'utilise comme céréale au même titre que du blé ou de l'avoine.

Pour ceux que ça intéresse, le sarrasin est exempt de gluten et il contient plus de protéines que les céréales.

  

Pour le cuisiner, j'ai opté pour les gaufres aux grains entiers (Whole Grain Waffles) de Ripe from Around Here. Ce n'est pas une recette qu'on peut préparer à la dernière minute, car il faut d'abord faire tremper ses grains entiers (de l'avoine, du sarrasin ou du millet) toute la nuit pour ensuite les réduire en purée.

Avec de la confiture, des tranches de bananes et des fraises encore congelées

Si les photos ci-dessus n'évoquent pas du tout la gaufre, c'est qu'après m'être battue avec mon gaufrier, j'ai fini par faire cuire la pâte à gaufres dans un moule à gâteau, de façon à obtenir une espèce de grosse galette. Malgré le chiard du nettoyage de mon gaufrier, je dois dire que cette recette est vraiment délicieuse. C'était la première fois que je faisais tremper des grains de sarrasin de la sorte, et le goût particulier des galettes, parfumées au zeste d'agrumes et à la cannelle, était très plaisant.

C'est une recette que je referai avec plaisir, mais pas au gaufrier.