Biscuits chocolatés parfumés – VeganMoFo XIV

Lorsque j'étais petite, il était difficile de trouver d'autres farines que de la farine de blé à l'épicerie. Aujourd'hui, c'est tout le contraire; on commercialise même des farines de légumineuses (pois chiches, soya, etc.).

Dans le cadre de ma thématique « grains et céréales » du Mois Vegan, j'ai feuilleté Eat, Drink & Be Vegan de Dreena Burton. Dreena met en valeur une grande variété de farines et de grains entiers dans ses livres et j'étais certaine d'y trouver une idée. J'ai eu envie de faire des biscuits à la farine d'orge, ma céréale du jour, et comme je n'avais pas encore inclus de biscuits dans ma thématique et que c'est une excellente raison d'en cuisiner, je me suis lancée.

Je vous présente donc les biscuits chocolatés parfumés (Chocolate Chunk Spice Cookies).

Je crois que j'exagère peu ou prou en disant que je n'ai jamais fait de biscuits aussi réussis. La plupart du temps, je cuis mes biscuits en suivant les directives de la recette, mais lorsque je les sors du four, ils sont encore trop mous, mon copain dit qu'ils ne sont pas assez cuits et je finis par les remettre au four. Cette fois-ci, j'ai bien vérifié la température de mon thermomètre à four et j'ai suivi les consignes de Dreena, en sortant les biscuits du four après 11 minutes et en les déposant une minute plus tard sur une grille à biscuits pour qu'ils ne sèchent pas. Résultat : ils étaient suffisamment cuits ET moelleux. Avec du recul, je me rends compte que ces biscuits ne sont pas les plus esthétiques au monde, mais j'en suis fière quand même! Yé!

Je n'ai pas de grille de refroidissement. À la place, j'ai déposé l'assiette de verre de feu mon micro-ondes sur un sous-plat. C'est la meilleure solution de rechange que j'ai trouvée, mais si vous avez d'autres idées, faites-m'en part!

Ce que Dreena ne dit pas, c'est où placer la plaque à biscuits durant la cuisson : sur la grille du bas, du milieu, du haut? Le savez-vous?

Verdict. En plus d'être très photogéniques et d'avoir l'air de biscuits (!), ces biscuits sont excellents. J'avais peur du goût que donneraient toutes ces épices (muscade, cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle, etc.). J'aime ces épices dans les galettes à l'avoine, mais j'avais peur qu'elles interfèrent avec le plaisir de manger des biscuits au chocolat. Ce ne fut pas du tout le cas. C'était bon, festif, et moins de 24 heures plus tard, il n'y en avait plus. Si jamais je cuisine des biscuits pour les fêtes, je ferai certainement ceux-ci.

Mon copain recommande d'en faire des sandwichs au beurre d'arachides; c'est délicieux!

Farine d'orge biologique moulue sur pierre

Vous trouverez la recette ici (en anglais). Par contre, si vous suivez la recette de Dreena à la lettre, c'est 1 cuiller à thé de poudre à pâte qu'il faut mettre, et non pas 1/2 cuiller à thé.