Lasagne primavera

Il y a quelques années, j'ai découvert que j'aimais beaucoup les lasagnes. Il est vrai qu'elles prennent un certain temps à préparer et qu'il faut acheter beaucoup d'ingrédients — après tout, un plat à lasagne est immense. Cependant, elles sont presque toujours excellentes, et quand on en congèle une partie, on peut par la suite avoir de délicieux repas hyper faciles et rapides.

J'ai un faible pour la lasagne de Veganomicon et celle au chou vert frisé de Cuisine végétarienne locale, mais en feuilletant Vegan Planet, j'ai vu l'annotation EXC (excellent, bien sûr) à côté de la lasagne primavera (Lasagna Primavera). J'avais dû faire cette recette il y a des lustres, car elle ne me disait absolument rien.

Il faut d'abord préparer une sauce béchamel à base de tofu soyeux, d'oignons, de noix d'acajou, de lait et de vin blanc. J'ai remplacé le vin par un peu de miso. Je ne sais pas si cette substitution a du sens, mais le résultat était très bon. Cette sauce est étonnamment santé pour une béchamel et j'aimerais bien la refaire avec autre chose, par exemple un plat de choux-fleurs.

Pour les étages plus consistants, il faut faire revenir des légumes, dont des échalotes, des carottes, des champignons et des courgettes, puis mélanger le tout à des pois verts, du tofu et du persil.

Enfin, on étale un mélange de chapelure et d'ail sur le dessus de la lasagne. Au lieu de faire ma propre chapelure, comme le recommande Robin Robertson, j'ai utilisé de la chapelure commerciale. En fait, depuis quelque temps, j'utilise presque systématiquement de la chapelure commerciale. J'ai toujours trouvé que préparer ma propre chapelure était un véritable calvaire, mais si vous avez des trucs, je suis tout ouïe.

Avant d'enfourner, j'ai recouvert le plat de papier d'aluminium. Je fais si souvent brûler ma nourriture au four que je n'ai pas voulu tenter le diable ici, pendant la quarantaine de minutes où la lasagne séjourne au four. J'ai retiré le papier à la toute fin, juste assez pour faire dorer la chapelure.

Verdict : Cette lasagne est délicieuse et réconfortante. Les saveurs sont douces et subtiles. J'ai un faible pour les lasagnes aux tomates, mais c'est une recette que je referai pour faire changement. Je vous la recommande.