Soupe aux lentilles françaises aromatisée à l'estragon et au thym

Pendant que je préparais la soupe aux lentilles françaises aromatisée à l'estragon et au thym (French Lentil Soup with Tarragon and Thyme) de Veganomicon, je craignais que ce soit un fiasco. Il y a en effet quelques soupes dans Veganomicon que je trouve assez fades, et j'avais peur que ce soit le cas de celle-ci. Et comme la recette donne 8 bonnes portions, je n'avais pas envie de manger quelque chose d'ennuyant pendant des jours!

Dans la présentation de la recette, les auteurs disent qu'après avoir essayé cette recette, nous n'aurons jamais plus besoin d'une autre recette de soupe aux lentilles... j'étais certaine d'être en désaccord, car les ingrédients n'avaient rien d'exceptionnel : de l'huile – une cuiller à soupe seulement –, un oignon, une carotte, quelques tomates italiennes, de l'ail, de l'estragon, du thym, du paprika hongrois, du bouillon, des lentilles, des feuilles de laurier, du sel et du poivre.

Et pourtant, cette soupe est parfaite à tout point de vue. Elle est réconfortante à souhait et bien goûteuse. Mon copain m'a même dit que c'était dans son top 10 de toutes les recettes que j'ai faites. Ce n'est pas rien, car je suis toujours dans la cuisine!

J'ai trouvé la recette ici (en anglais).