Gâteau au chocolat rustique de Laura et mousse crémeuse au cacao

Pour les 2 ans de ma fille, j'ai fait le gâteau au chocolat rustique de Laura (Laura's Rustic Chocolate Cake) avec le glaçage de mousse crémeuse au chocolat (Cocoa Cream Mousse Frosting) du livre The Vegucated Family Table.

Pour la gâteau, j'ai remplacé la farine d'épautre par de la farine blanche. Il y a une tasse de farine d'amande dans la recette et j'avais hâte de voir ce que ça donnerait. J'ai trouvé le gâteau riche et délicieux. Mais la texture n'est pas celle d'un gâteau. Ça goûte les brownies... des brownies pas mal parfaits. Je vais absolument refaire cette recette.

Le glaçage se fait avec la partie épaisse d'une conserve de lait de coco laissée au frigo, du sucre en poudre, du cacao et de la vanille, que je n'ai pas mise. Je ne pensais pas aimer, mais c'est au contraire fabuleux.

Puis-je aller jusqu'à dire que le gâteau a fait le bonheur de ma grande? Oui, elle était heureuse et très excitée de voir son gâteau avec des chapeaux de fête et des bougies et la chanson, qu'elle fredonne tous les jours. Par contre, à part une bouchée ou deux de gâteau, elle n'a mangé que les guimauves Dandies sur le dessus!