Pizza de Chicago – VeganMoFo II

Pour mon deuxième billet du Mois Vegan, je vous présente un plat avec la céréale la plus courante qui soit : le blé. Plus précisément, c'est de farine de blé dont il est question ici.

J'ai utilisé cette farine pour faire la pizza de Chicago (Chicago-Style Deep-Dish Pizza) d'American Vegan Kitchen. J'ai réalisé cette recette la première fois parce que j'avais envie de pizza et que depuis le temps que j'entendais parler des pizzas de Chicago (qu'on appelle aussi « deep-dish pizzas »), qu'on fait cuire dans un poêlon, j'avais fini par me convaincre que ça devait être passable. C'est que je n'aime pas particulièrement les croûtes épaisses et j'avais l'impression que c'était ce dont il s'agissait.

Après cuisson

Verdict. Nous avons tous les deux adoré la pizza. C'est la meilleure que j'ai faite jusqu'à maintenant, et je pèse mes mots. Le seul hic, c'est que la pâte à pizza, bien épaisse sur les bords, est fade. Il faudrait que je réussisse à rendre les bords plus minces, ou encore que je les farcisse de Daiya. Je pourrais aussi tout simplement ajouter des fines herbes séchées dans la pâte, comme je le fais habituellement pour mes pizzas.

De profil

Pour la pâte, j'ai confié toute la tâche à mon robot-boulanger. La deuxième fois que j'ai fait cette pizza, j'ai utilisé un peu de farine complète, mais c'était moins bon qu'avec les ingrédients originaux, soit de la farine blanche et de la farine tout usage.

Pour la sauce, la façon de procéder est particulière. On égoutte des tomates en conserve (entières) dans une passoire, on les défait délicatement avec nos mains, puis on ajoute des épices. Je n'avais plus de graines de fenouil. Je doute de leur présence dans la pizza, alors je n'en mettrais pas même si j'en avais.

Pour la garniture, j'ai pris les saucisses d'American Vegan Kitchen en morceaux, du piquant, des champignons, de l'origan, un reste de parmesan végétalien cru (sacrilège! je l'ai fait cuire!), des lanières de poivron et un peu d'olives vertes, et à la place des épinards, j'ai mis du chou vert frisé. C'est étrange, le fauxmage est le premier ingrédient sur la croûte, mais je suppose que c'est ainsi qu'on monte les pizzas de Chicago. Je vous garantis que le résultat est génial. Le chou vert frisé s'est transformé en chips sur la pizza (on l'ajoute à la fin), alors si vous en avez à la maison, c'est ce que je vous conseille d'utiliser.

Avec des spirales de maïs et une salade

Je conserverai cette recette de pizza très précieusement. Avez-vous déjà mangé de la pizza de Chicago? Vous trouverez la recette sur Vegan Appetite, le site de Tamasin Noyes, l'auteure d'American Vegan Kitchen.