Kaniwa au maïs et aux tomates – VeganMoFo I

Bon Mois Vegan à tous!

Chaque année, les blogueurs qui ont un intérêt pour le végétalisme concertent leurs efforts pendant un mois pour inonder la blogosphère de billets se rapportant à la question. Vous connaissez d'ailleurs probablement davantage cet événement sous son appellation anglaise : VeganMoFo (pour Vegan Month of Food). C'est septembre qui a été choisi en 2013, mais l'an dernier, le Mois Vegan était en octobre. J'avais participé en mettant de l'avant des plats de légumineuses. Ma thématique sera similaire cette année, mais je me pencherai plutôt sur les céréales et les grains.

Je commence en grand avec le kaniwa, que j'ai acheté pour la première fois cette année et cuisiné pour la deuxième fois il y a très peu de temps. On compare souvent le kaniwa au quinoa, car il y ressemble beaucoup, bien qu'il soit bien plus petit et qu'il ne contienne pas de saponine. Il est riche en protéines, en fer et en calcium.

La première fois que j'en ai cuisiné, j'ai trouvé que c'était assez ennuyant à manger. La texture fine et croquante me donnait presque l'impression de manger du sable. Disons que mes papilles n'étaient pas habituées à traiter ce grain. Pour mon deuxième essai, j'ai regardé sur Internet, mais j'ai trouvé relativement peu de recettes pour cuisiner le kaniwa en plat d'accompagnement simple. Je l'ai fait cuire tel que suggéré sur un site, soit en le faisant mijoter 15 minutes dans deux fois son volume d'eau... et sans couvrir. Cette technique a grandement amélioré le résultat.

Un très bon souper

Pour le parfumer, j'ai ajouté du maïs surgelé, des tomates séchées et un mélange d'épices pendant la cuisson. J'ai déposé sur le kaniwa des ailes végétariennes au barbecue du Choix du Président, qui m'ont beaucoup plu. Enfin, j'ai fait sauter de l'ail et des légumes verts de mon jardin (feuilles de moutarde, bette à carde, etc.) avec des échalotes, de la sauce piquante et du mirin et j'ai ajouté de l’huile de sésame rôtie au moment de servir. Délicieux.

Avez-vous déjà mangé du kaniwa? Quelles sont vos impressions? La prochaine fois, je voudrais l'essayer dans des muffins ou des crêpes, où sa texture doit passer plus inaperçue. D'ailleurs, n'hésitez pas à me suggérer des plats à base de kaniwa qui valent le détour.