Boulettes de viande

Cette semaine, j'ai cuisiné les boulettes de viande (Wheatballs) de Vegan on the Cheap, le livre du mois du VegCookBook Club. Dans cet ouvrage, Robin Roberson propose plusieurs excellentes recettes à base de farine de gluten, dont des côtelettes et du seitan bien ferme. J'avais donc très hâte de goûter à ses boulettes.

  Une assiette de boulettes

Les boulettes sont faciles à faire grâce au robot. Elles sont à base de pois chiches, de champignons et de farine de gluten. Elles ont également une bonne tenue. La preuve : j'ai pu les faire rôtir dans la poêle sans qu'elles se défassent. Je prévoyais les utiliser dans un sandwich et congeler le reste, mais finalement j'ai eu à peine assez de boulettes pour le sandwich. C'est que mon copain est venu dans la cuisine et a sauté sur les boulettes, qu'il trouvait exquises.

La sauce tonkatsu (au milieu d'un plat que je vous présenterai plus tard)

Instinctivement, il a sorti notre sauce tonkatsu maison — billet à venir — pour y tremper les boulettes. J'ai fait de même et c'était divin. De la bouffe-réconfort à l'état pur. Mon copain dit que ça goûte les « boules de fromage », les « boules au cheddar »... Si j'explique mal, c'est que je ne sais pas au juste de quoi il s'agit. Je ne peux donc confirmer, mais chose certaine, ça ne goûte pas tellement les boulettes à la viande et c'est tant mieux.

 Un sandwich aux boulettes

Le reste est passé dans ce sandwich, dont je vous parlerai plus tard ce mois-ci.

Je conserverai précieusement cette recette de boulettes de viande pour les manger avec la sauce tonkatsu. Par contre, pour faire un spaghetti aux boulettes, je vous conseille plutôt les boulettes de Veganomicon.

Pour trouverez la recette de ces boulettes ici (en anglais).