Tarte au sucre végétalienne

J'ai toujours été une grande amatrice de desserts bien sucrés, de crème fouettée, de choux à la crème, de carrés délice, de gâteaux des anges, de pets de sœur, de tire d'érable, de sucre à la crème et de tartes au sucre.

Tarte au sucre clairement marquée du V végan. Oui, vous pouvez rire!

La tarte au sucre est pour moi la perfection incarnée : crémeuse, goûteuse et traditionnelle. Je ne me souviens pas d'avoir déjà levé le nez sur cette pâtisserie, sauf depuis que j'ai éliminé les produits laitiers de mon alimentation. Je pensais que mon histoire d'amour avec la tarte au sucre était révolue... jusqu'à ce que Nouveau Vegan publie sa recette de tarte au sucre végétalienne. Je l'ai cuisinée à la première occasion.

 

Je n'avais aucune idée de la marche à suivre pour confectionner une tarte au sucre, qu'elle soit végétalienne ou non, alors j'ai appris qu'on faisait épaissir la garniture dans un chaudron avant de la verser dans une abaisse et d'enfourner. Je n'ai pas trouvé de cassonade à l'épicerie, alors je me suis rabattue sur ce sucre de canne brut. Ce n'était pas identique à la cassonade, mais pas trop éloigné non plus. Il me manquait aussi un peu de crème de soya. J'ai compensé par un ajout, en parts égales, d'huile de canola et de lait de soya.

Après avoir placé la tarte au four, je me suis empressée de bien licher les parois du chaudron avec ma spatule pour goûter... c'était identique à mes souvenirs d'enfance. Un bonheur indicible.

Au four, tout s'est bien passé, mais le dessus a légèrement trop cuit. Pour le goût, ça ne changeait rien, mais c'était moins joli.

Les verdicts : Je trouve qu'elle est parfaite ; mon copain abonde dans le même sens et ajoute que cette tarte est meilleure que celles du commerce; et ma mère trouve qu'elle est très bonne, mais qu'elle n'a pas l'onctueux, le crémeux d'une tarte traditionnelle et qu'elle n'aurait pas nécessairement deviné, si je ne lui avais rien dit, qu'il s'agissait d'une tarte au sucre.

 

Quant à la pâte à tarte proposée par Nouveau Vegan, elle a fait l'unanimité : elle vaut le détour. C'est la meilleure pâte à tarte que j'ai faite pour un dessert et elle n'est pas particulièrement grasse. Qui plus est, elle se roule bien. C'est la Puffy Pie Dough de Vegan Pie in the Sky, une recette que je conserverai très précieusement.