Spaghetti sauce bolognaise aux lentilles et au quinoa

Thème du jour : Make / eat some thing inspired by a book or film. Cuisinez ou mangez un plat inspiré d'un livre ou d'un film.

   

Je pensais que ce thème me donnerait des maux de tête, mais j'ai vite pensé à La vie d'Adèle d'Abdellatif Kechiche. Si vous n'avez pas vu ce film qui est arrivé sur les écrans du Québec l'automne dernier, vous n'avez pu faire autrement que d'en entendre parler, car il a beaucoup fait jaser. Bien que j'aurais coupé les scènes à tendance pornographique, j'ai adoré ce film et la très belle histoire d'amour qu'il raconte.

Les personnages y mangent à quelques reprises du spaghetti sauce bolognaise. J'ai rarement eu aussi envie de manger des spaghettis qu'après avoir vu ce film. Ça a l'air si bon!

   Avec la sauce sur le dessus

Lorsque j'ai fait les pâtes aux boulettes de tempeh d'Isa Does It, j'avais ce film en tête. Ce n'était ni des spaghettis ni une sauce bolognaise, mais le plaisir  de la dégustation me paraissait le même. Dans le contexte du Vegan MoFo, j'ai toutefois voulu trouver une « vraie » recette de sauce bolognaise, ou du moins une recette qui aurait le terme « bolognaise » dans son titre. Après avoir épluché cinq ou six livres de recettes susceptibles de me proposer une sauce bolognaise, j'ai commencé à désespérer. À tout hasard, j'ai regardé dans The Great Vegan Bean Book de Kathy Esther, et j'ai trouvé ce que je cherchais.

 Vous voyez mes tomates du jardin à droite?

Cette sauce bolognaise (Lentil Quinoa Bolognese Sauce) n'a absolument rien de conventionnel, et ce n'est pas seulement parce qu'elle ne contient pas de viande. On y trouve aussi des lentilles, du chou vert frisé et, ce qui est très étonnant, du quinoa. Je trouve toujours que je ne mange pas assez de lentilles et de quinoa, alors j'en ai profité pour faire le plein.

On faire cuire les lentilles et de gros tronçons de carottes, on fait sauter quelques légumes, puis on reprend les carottes cuites pour les mettre au mélangeur avec des tomates, des épices et les légumes. Puis, on fait cuire le quinoa avec les lentilles presque cuites et avec du vin. Et on mélange le tout. Cette méthode n'était pas habituelle, c'est le moins qu'on puisse dire.

Mélangé avec la sauce 

J'ai vraiment beaucoup aimé cette sauce. La recette donne plusieurs portions, alors en plus d'en avoir mangé toute la semaine sans me tanner, j'en ai au congélateur. Le quinoa apporte une texture très particulière, et agréable, à ce plat de pâtes. Et c'est plein d'ingrédients bons pour la santé. J'en referai sûrement. Et si vous cherchez à intégrer plus de quinoa et de lentilles à votre alimentation, c'est la recette qu'il vous faut. Vous trouverez la recette sur le site Web de Kathy Esther (en anglais).

Je vous laisse avec une question d'importance capitale : préférez-vous manger vos pâtes avec la sauce tomate sur le dessus ou bien si vous préférez tout mélanger?