Harira à l'aubergine et aux pois chiches

Connaissez-vous la gastronomie marocaine, plus particulièrement la harira? C'est une soupe aux légumineuses dont j'ai appris l'existence sur l'excellent blogue de recettes Full Vedge. Puis, Jessica en a parlé sur Destination Santé lorsqu'elle a essayé la version des Secrets véganes d'Isa.

Cette harira à l'aubergine et aux pois chiches* m'interpellait beaucoup et comme j'avais presque tout chez moi — il ne manquait que des aubergines, que mon copain est allé chercher —, je me suis mise à mes fourneaux.

  

Il est rare que je fasse des soupes avec plusieurs légumineuses, et pourtant le résultat est toujours délicieux. Ici, on retrouve à la fois des pois chiches et des lentilles. Dans cette soupe, c'est l'aubergine qui se défait et donne du corps à l'ensemble, et non pas un bébé mouton comme dans la recette traditionnelle. Sans commentaires.

Modifications. Mon gingembre avait eu le temps de devenir chicot au frigo, alors j'ai plutôt utilisé du galanga. J'ai omis le safran, qui est facultatif. J'ai pris une conserve de tomates en dés ordinaire. J'ai aussi remplacé les cheveux d'ange par des vermicelles qui traînaient dans mon armoire depuis des mois.

Avec les naans dont je vous parlais il y a quelques jours

Moi qui adore les soupes bien épaisses à la limite du ragoût, qui aime l'aubergine, qui affectionne les mélanges de légumineuses, qui ai un faible pour les herbes fraîches et qui raffole des nouilles dans les soupes, j'ai été bien servie. Mon copain a lui aussi grandement apprécié cette harira très parfumée.

Pour la menthe, j'ai pris celle du plant qui poussait dans une jardinière de mon balcon cet été et que j'ai rentré il y a quelques semaines. Croyez-vous que j'ai des chances d'avoir de la menthe tout l'hiver si je n'oublie pas de l'arroser?

J'ai plié mon dernier naan en deux et l'ai farci de Daiya avant de le réchauffer. Oh le bonheur!

Cette recette donne de 8 à 10 portions, alors vous pouvez en congeler pour vous régaler de nouveau dans un mois ou deux. J'ai déjà hâte!

Connaissez-vous la harira?

Vous trouverez la recette ici (en anglais).

*Dans Isa Does It, la recette a pour titre Harira with Eggplant & Chickpeas.