Ailes piquantes au seitan

Aimez-vous les ailes? Cette nourriture m'est très étrangère... en fait, je pense que je n'ai jamais mangé d'« ailes ». Je sais qu'il ne reste plus de plumes sur les ailes lorsqu'on les mange, mais y a-t-il des os et des tendons? C'est vous dire l'étendue de mon ignorance. Puisque je voulais m'assurer de ne pas dire de niaiseries, et je suis allée voir des recettes d'ailes de poulet sur le Net. Bonjour les haut-le-coeur. Dans une recette de Ricardo, on demande 24 ailes de poulet dans les ingrédients (ça fait douze oiseaux amputés, non?)... et on précise que chaque aile comporte deux jointures, et qu'il faut couper les deux articulations. Vous me direz probablement que je suis déconnectée de la réalité, et vous avez sûrement raison, toujours est-il que je vois mal comment quelqu'un peut préparer cette recette sans avoir envie de vomir ou remettre en question ses habitudes alimentaires.

Après cette belle introduction qui a sûrement coupé l'appétit à certains d'entre vous (à moi du moins), je vous propose plutôt de préparer les ailes piquantes au seitan (Spicy Seitan Hot Wangs) de Cookin' Crunk. Je vous promets que vous n'aurez pas besoin de désosser quoi que ce soit, d'enlever des articulations, de jouer dans le sang et de tuer des poulets pour le faire.

Fin de la parenthèse...

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Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour concocter les meilleures ailes au monde.

     

Une fois que la magie s'opère en cuisine, vous obtiendrez ceci...

Bonjour seitan!

Verdict. Ce plat est délicieux. N'eut été d'une chose, ç'aurait été vraiment agréable à manger. La sauce piquante que j'ai choisie était malheureusement mortelle. J'avais l'impression que mes joues paralysaient, ma langue faisait mal et suait, mes lèvres brûlaient, même mes oreilles souffraient! C'était bien pire que certaines soupes mangées en Thaïlande. En fait, je n'avais jamais rien cuisiné ni mangé d'aussi brûlant.

Seitan sur lit de millet avec trempette ranch et sauté de fenouil, carottes, courge Delicata et brocoli

Nous aurions dû tout jeter et faire autre chose, mais nous nous sommes obstinés, car c'était bon malgré tout. J'ai bu trois verres de lait de soya très froid durant le repas pour ne pas exploser! Une chance que je n'avais pas versé le reste de la sauce qui restait sur le seitan, comme le suggère l'auteure, car nous n'aurions peut-être pas survécu!

  

Il restait cinq ou six ailes de seitan après le repas. Si elles n'avaient pas été si piquantes, vous pouvez être certains que nous aurions tout avalé. C'était frustrant de devoir cesser de manger à cause de la douleur.

Un midi, j'ai décidé de faire chauffer les restants et de les mettre sur une tranche de pain avec de la verdure et le reste de la trempette ranch. C'était super et je m'attendais à souffrir le martyre en croquant dans le seitan, mais finalement ce n'était pas TROP pénible, sans doute parce que j'étais prête... ou parce que mes papilles s'étaient désintégrées.

Je n'avais toutefois pas dit mon dernier mot. Je voulais refaire les ailes de seitan avec une sauce convenable. J'ai fini par écrire à Bianca, l'auteure de la recette. Elle m'a recommandé la sauce Frank's Red Hot. Je pensais que ce produit n'était pas vendu ici, aussi ai-je été agréablement surprise d'en voir dans une épicerie de Montréal.

Mijoté d'okras, trempette ranch, crème sure à l'aneth, seitan, riz et salade 

Avec une sauce piquante pas trop piquante, c'était parfait. Enfin, nous pouvions manger en toute quiétude, sans verre de lait!

 

Je referai ce plat très régulièrement, en m'assurant de toujours choisir une sauce qui a de l'allure.

Quelles sauces piquantes préférez-vous?