Fasolada du Sud

J'ai fait ma première fasolada à vie, mais je ne peux pas dire qu'il me tardait d'en faire, car je ne savais même pas ce que c'était auparavant. Selon Wikipédia, la fasolada est une soupe typique des cuisines grecque et chypriote. Il s'agit d'une soupe aux haricots blancs, à l'huile d'olive et aux légumes.

Dans Cookin' Crunk, un livre spécialisé dans la cuisine du Sud des États-Unis, Bianca Phillips propose sa version de la fasolada (Southern Fassolada). Plus précisément, elle y ajoute du chou vert frisé, étant donné que les légumes verts feuillus sont populaires dans cette région.

 

Modifications. J'ai remplacé la moitié du chou vert frisé par de la bette à carde et l'oignon blanc par un oignon jaune; et j'ai utilisé un assaisonnement grec maison inspiré de recettes pigées sur le Net.

Verdict. J'ai bien aimé que Bianca donne les directives pour la cuisson à la mijoteuse. J'ai sauté sur l'occasion pour utiliser mon appareil qui ne sert vraiment pas souvent chez moi, sauf pour faire cuire des légumineuses. Ça sentait terriblement bon toute la journée, en bonne partie grâce au poivron rouge. Par contre, une fois dans mon bol, la soupe m'a déçue. Je ne crois pas qu'elle soit mauvaise en soit, mais le goût du poivron rouge m'a paru bizarre. Je me souviens d'ailleurs d'avoir fait une soupe aux poivrons rouges dans Ripe from around Here et avoir trouvé le goût bien particulier. Peut-être que les poivrons rouges en soupe, ce n'est pas pour moi? La deuxième fois que j'en ai mangé, c'était meilleur, le poivron ne me dérangeait bizarrement plus. C'était bon, sauf que ce n'est pas dans mes priorités de refaire cette soupe. Mon copain aurait préféré qu'il y ait moins de haricots et plus de légumes, mais autrement, il a trouvé la fasolada correcte.

C'était la première fois aussi que je faisais cuire des légumineuses dans une soupe. Je les ai bien entendu fait tremper au préalable, mais toute la cuisson s'est faite dans la soupe. C'est spécial, parce qu'étant donné que les haricots cuisent dans la soupe, comme des bines, on retrouve le goût des bines traditionnelles, même si les assaisonnements n'ont rien en commun.

Connaissez-vous la fasolada?