Tonkatsu de tempeh

Même si je n'ai fait que quelques plats dans Vegan Eats World depuis que je l'ai acheté, je peux déjà vous dire que ce livre me suivra longtemps. Les recettes intrigantes, les résultats concluants et la mise en page pratique et agréable en font un ouvrage gagnant. Je parie que je n'ai pas fini de vous casser les oreilles à propos de ce livre de Terry Hope Romero.

Le tonkatsu de tempeh (Sesame Panko Tempeh Cutlets) est un de mes plus gros coups de cœur jusqu'à maintenant. La preuve : même si ce plat japonais demande beaucoup de préparation, j'en ai fait deux fois en l'espace de quelques mois! 

Salade de carottes et chou, nouilles soba, concombres et tomates, sauce tonkatsu, citron et tonkatsu de tempeh  

Traditionnellement, on sert le tonkatsu avec du chou vert râpé et du riz. Personnellement, je trouvais le chou râpé beaucoup trop intense, alors j'ai ajouté des carottes râpées pour satisfaire mon palais. De plus, comme Terry précise qu'on peut remplacer le riz par des nouilles soba et que je suis une amatrice de pâtes, j'ai privilégié cette option. Si vous tapez tonkatsu dans un moteur de recherche, vous verrez que l'association viande-chou vert-riz blanc est cependant tout à fait usuelle au pays du Soleil levant.

Katsu, sauce, salade, brocoli à la sauge et vermicelles

La deuxième fois, j'ai plutôt servi le tonkatsu avec une salade verte et du brocoli à la sauge (du même livre) et j'ai utilisé des vermicelles de riz. J'ai vu que dans le menu japonais proposé à la fin du livre, Terry ajoute du tamari et de l'huile de sésame à ses pâtes; j'ai fait de même et j'ai ajouté des graines de sésame. Je me suis encore une fois régalée.

C'est une recette que je conserverai précieusement. Et si vous avez du mal à apprécier le tempeh, je vous conseille ce tonkatsu, où le goût assez puissant du tempeh se fait plus subtil.

Avez-vous déjà mangé du tonkatsu? Connaissiez-vous son existence?