Tarte grecque salée aux épinards

Cuisinez-vous souvent avec de la pâte filo? Je peux compter sur les doigts d'une main le nombre de fois où j'ai manipulé la chose. Je ne suis ni délicate, ni minutieuse, ni manuelle. Alors, quand j'utilise de la pâte filo, j'obtiens des résultats tout juste passables visuellement, mais pour les papilles, c'est toujours un régal.

Ma dernière aventure avec la chose m'a rappelé à quel point j'aime la pâte filo.

Un festin : tarte salée de The Mediterranean Vegan Kitchen, couscous aux câpres de Veganomicon et haricots de Lima du même livre

J'ai fait la tarte grecque salée aux épinards (Greek Lenten Spinach Pie) de The Mediterranean Vegan Kitchen de Donna Klein, un livre qu'on m'a récemment prêté. Cette tarte s'apparente au spanakopita, dont la recette traditionnelle contient presque toujours des œufs et du fromage; toutefois, dans les foyers grecs orthodoxes, on ne consomme aucun produit animal durant le carême, d'où ce délice naturellement végétalien. 

C'était censé ressembler à ceci!  

En gros, on fait blanchir une grande quantité d'épinards qu'on fait ensuite revenir avec de l'ail, de l'huile d'olive, un oignon et plusieurs épices. On enveloppe dans la pâte filo, et hop au four. C'était divin!

Ajout de 2015 : C'est tout aussi bon avec de la bette à carde.