Salade de chou kale avec sa vinaigrette crémeuse à l'amande et au cari

Connaissez-vous le blogue Destination Santé? Si vous répondez par la négative, il vous faut vite aller visiter le blogue de Jessica qui a récemment fêté sa première année d'existence! Non non, ce n'est pas Jessica, mais son blogue qui a un an! Je vous garantis que vous ne regretterez pas votre visite : Destination Santé est un endroit haut en couleur, plein de merveilleuses recettes et d'anecdotes très rigolotes.

D'ailleurs, pour souligner son anniversaire, Jessica fait tirer un exemplaire du quatrième opus de Dreena Burton : Let Them Eat Vegan. Dreena Burton est une auteure canadienne très réputée et les deux livres que je possède de cette grande végétalienne sont excellents. Je suis donc persuadée que son tout dernier livre saura plaire à un grand nombre de personnes. Vous voulez courir la chance d'en gagner un exemplaire? C'est par ici!
 

Avec tomates cerise et graines de tournesol

La belle salade ci-dessus est d'ailleurs tirée de Let Them Eat Vegan. Il s'agit de la salade de chou kale avec sa vinaigrette crémeuse à l'amande et au cari (Kale-Slaw with Curried Almond Dressing). Cette salade de chou vert frisé est savoureuse. En fait, c'est peut-être l'une des meilleures salades de chou vert frisé que j'ai mangées. Les amandes, les raisins secs et les pommes la rendent un peu sucrée, mais dans ce cas-ci, ce n'est pas un défaut... sauf pour mon copain qui n'a pas voulu en manger, le sucré et lui ne faisant pas bon ménage ailleurs que dans un dessert. Tant mieux pour moi, j'en ai eu plus!

J'ai remplacé le fenouil par le céleri comme le propose Dreena à ceux qui, comme moi, ne sont pas particulièrement amateurs de fenouil. J'ai énormément apprécié le goût du céleri dans cette salade; il me semble que son goût ressort rarement, mais c'est le contraire ici et j'ai énormément apprécié sa présence.

Gros plan 

Cette salade m'a tant plu que j'en ai refait. La deuxième fois, j'ai ajouté du végé-poulet à l'orange de Gardein. Avouez que ça met l'eau à la bouche!

Comme le chou vert frisé s'attendrit avec le temps, cette salade est idéale pour les lunchs. Vous la préparez la veille et le lendemain midi, les feuilles ne sont pas mollasses comme s'il s'agissait de laitue ordinaire. Pour ces salades, j'ai employé du chou vert frisé Red Russian.

Dreena Burton a mis la recette en ligne sur son site Plant-Powered Kitchen. Je vous conseille aussi d'aller lire les commentaires de Jessica et vous régaler de ses photos.