Tofu sauce barbecue aux abricots

Le tofu au four en sauce barbecue (Baked BBQ Tofu) de Veganomicon m'a prise par surprise. La majorité des recettes de tofu au four que j'essaie sont décevantes pour moi et ne valent pas la peine que j'ouvre le four. En général, je préfère faire mariner des tranches de tofu dans du tamari quelques minutes avant de les paner de levure alimentaire et de les faire rôtir dans un poêlon. Je pensais donc que cette recette de tofu serait un flop.

Ce fut tout le contraire! Le tofu est cuit au four dans un mélange d'huile et de tamari pendant 30 minutes, puis on le nappe ensuite de sauce barbecue avant de remettre au four une quinzaine de minutes.

Veganomicon propose deux sauces : une sauce ordinaire que j'ai déjà faite et que j'aime beaucoup, mais également une sauce barbecue aux abricots (Apricot BBQ Sauce) que je n'avais jamais faite. J'avais beaucoup de doutes... une sauce aux fruits?! Mais comme je veux essayer toutes les recettes de ce livre, aussi bien me lancer. J'ai donc trouvé des abricots frais au supermarché – ce n'est certainement pas la saison, car ils m'ont coûté plus de 50 cents l'unité – et j'ai suivi la recette. On fait sauter des oignons, on ajoute de l'ail, du bouillon, des abricots, du poivre, du gingembre, de la coriandre, on fait cuire un peu, puis on ajoute de la mélasse (Blackstrap dans mon cas), du sirop d'érable (d'agave dans mon cas), de la pâte de tomates, du tamari et de la fumée liquide. On cuit encore un peu puis on passe au mélangeur. Je vous jure, j'aurais pu manger toute la sauce à la cuiller! Même mon copain, qui déteste habituellement les repas sucrés, a grandement apprécié le repas. Je donne donc une note parfaite au tofu et à la sauce.

J'ai servi le tofu avec la courge spaghetti simplement délicieuse et du quinoa cuit avec un peu de romarin. Un festin.

La recette est ici (en anglais).