Sauce au fauxmage

La levure alimentaire est une de mes meilleures amies dans la cuisine, et ce n'est pas seulement en raison de la haute teneur en B12 de certaines d'entre elles - je pense à la Red Star.

Je l'utilise saupoudrée sur toutes sortes de plats, mais particulièrement sur les salades et les plats de pâtes aux tomates. Je fais également régulièrement des sauces à la levure alimentaire, et 90 % du temps, j'opte pour celle de La Dolce Vegan : Wolffie's Nutritional Yeast "Cheese" Sauce.

Comme un peu de variété n'a jamais fait de mal à personne, j'ai récemment essayé la Cheesy Sauce de Ripe from around Here, qui est bien différente de la majorité des sauces à la levure alimentaire que j'ai essayées. Ses principaux ingrédients sont des lentilles rouges, du "laiit", du tahini, de la levure alimentaire et des assaisonnements. Je ne mangerais pas cette sauce à la cuiller comme je le fais parfois pour celle de La Dolce Vegan, mais c'est vraiment très bon pour napper des boulettes, des légumes ou, encore mieux, pour mettre dans des pâtes avec des légumes, comme le propose elle-même Jae Steele.

Ici, la Cheesy Sauce rend la boulette aux haricots noirs de Veganomicon moins sèche.

Et là, elle est mélangée à des pâtes et du brocoli, ce qui m'a permis de faire un dîner très rapidement. J'ai fait cuire les pâtes dans l'eau, et durant les dernières minutes de cuisson, j'ai ajouté des fleurettes de brocoli.