Gâteau de Vive le Vegan

Pour conclure la thématique Vive le Vegan! amorcée le 26 avril, je vous présente un gâteau qui m'a donné du fil à retorde, soit le gâteau à la cardamome et à l'érable (Apple-Cardamom Cake).

Gâteau à la cardamome et aux pommes glacé au citron et à l'érable

Ce que vous voyez n'est pas une moitié de gâteau, mais bien un gâteau complet! Je m'explique. Il me fallait deux moules à gâteau pour faire un gâteau étagé. Malheureusement, mes moules à gâteau sont anormalement grands, ce qui fait que la pâte a très peu gonflé au four. En fait, je soupçonne également ma poudre à pâte d'être périmée. Bref, chaque étage était à peine plus gros qu'une crêpe épaisse. Pour un gâteau d'anniversaire, c'était pitoyable! À la suggestion de mon amoureux, j'ai coupé les étages en deux et les ai empilés. Résultat : un gâteau demi-lune de 4 étages! C'était déjà un peu mieux. Le goût du gâteau était très intéressant et ce n'était pas trop sucré.

J'ai glacé le gâteau avec le glaçage au citron et à l'érable (Lemon-Maple Frosting) suggéré par Dreena Burton dans Vive le Vegan!. C'est un délicieux glaçage qui a l'avantage de ne pas être trop mauvais pour la ligne. Au lieu d'un corps gras, du tofu soyeux sert de base au glaçage.

Voici le gâteau une fois tranché :